Tóxicos naturales en los alimentos

¿Qué haces para estar tan delgado?

Tenemos en nuestra mesa, todos los días, una gran cantidad de tóxico, que están naturalmente presente en los alimentos, y es posible que seamos ignorantes. 

Podemos estar utilizando alimentos, en una forma, que quizás estén perjudicando la nutrición de nuestra familia y la nuestra propia. 

El efecto dañino puede llegar a ser muy grave en el caso de la alimentación infantil

Hoy presento algunos alimentos para someterlos a vuestra consideración. 

Fitohemaglutininas.- “ Lectinas” Las hemoaglutininas se les conoce por su propiedad de aglutinar los eritrocitos de la sangre humana o de otros animales.

              

TIPO DE LECTINA QUE SE PRESENTA EN ALGUNOS ALIMENTOS
CARBOHIDRATO ESPECIFICO UNIDO A LA LECTINA	EJEMPLO DE ALIMENTO VEGETAL QUE LO CONTIENE
D-manosa, D-glucosa	Haba (Vicia faba), Jack-bean (Canavalia ensiformis), Lenteja (Lens culinaris) y Chícharo (Pisum sativum).
D-galactosa	Ricino (Ricinus communis)
Acido N-acetilneurámico	Frijol (Phaseolus vulgaris)
2, N-Acetilgalactosamina	Frijol de lima (Ph. lunatus)
2, N-Acetilglucosamina	Papa (Solanum tuberosum),Trigo (Triticum vulgaris)
2-N-Acetilgalactosamina	Soya (Glycine max)

                                                                                                                                            

El efecto dañino es una intensa inflamación de la mucosa intestinal, con la posterior destrucción del epitelio y edema, o sea que reaccionan con las criptas y vellos intestinales, pero en diferente región, de acuerdo a la especificidad de la hemaglutinina, lo que ocasiona una interferencia no-específica con la absorción de los nutrimentos, por consiguiente hay un efecto drástico en la nutrición del organismo que las ingiere.

XENOBIÓTICO	ACTIVIDAD DAÑINA	ALIMENTOS	NEUTRALIZACIÓN
-Glucósido cianogético – cianuro – No se pueden comer crudos
-Glucósido cianogético. -Cianuro -Tóxico	-Es un potente inhibidor de la cadena respiratoria, causa problemas de anoxia histotóxica. -Muerte	Frijol (Phaseolus lunatus)   14,4 -167,0 Casos especiales              210,0-312 Sorgo (café)                      250,0 Yuca (Manihot utilissima) 113 Linaza                                 53,0 Chícharo (Pisum sativum)    2,3 -Semillas de almendras, duraznos, cerezas, ciruelas, manzana, etc. -Otras plantas: bambú, chaya, sorgo, soya, yuca, etc.	-Cocer. -El tostado neutraliza la enzima. -El glucósido se elimina por la orina. -Fermentación
Fitohemaglutininas - “ Lectinas” (no se pueden comer crudos)
Fitohemaglutininas. “ Lectinas”  -Tóxico	- Aglutina los eritrocitos -intensa inflamación de la mucosa intestinal y posterior destrucción del epitelio y edema, reacciona con las criptas y vellos intestinales. - interferencia no-específica con la absorción de los nutrimentos.	Haba      (Vicia faba), Jack-bean (Canavalia ensiformis), Lenteja     (Lens culinaris) Chícharo   (Pisum sativum). Ricino       (Ricinus communis) Frijol        (Phaseolus vulgaris) Frijol        de lima (Ph. lunatus) Papa       (Solanum tuberosum), Trigo       (Triticum vulgaris) Soya       (Glycine max)	-Cocción -Germinación (neutrtaliza parcialmengte)
Inhibidores de tripsina (No se pueden comer crudos)
Inhibidores de tripsina, (inhibidores de proteasas) -Antinutricional	Limita la asimilación de proteínas.	Cacahuate, maní Avena Remolacha roja Colza o nabo Garbanzo Soya, leche de soja, tofu Arroz Frijol frances, ayocote Frijol de lima Frijol común Chícharo, guisante Papa Haba Maíz Amaranto  ---------------------------à	-Cocinado a 80 grados durante 30 minutos. Termoestable (no se neutraliza)

Tenemos que controlar que la leche de soja o el tofu, hallan recibido el consiguiente tratamiento térmico. Sé que en muchos casos se venden crudos o semi crudos, con todo el efecto dañino. 

Debemos de cocinar la leche de soja a 80º (o cocción suave), durante 1/2 hora. Lo mismo haríamos con el tofu, previamente troceado. 

Espero que esta información os sirva de provecho. 

Salud.